Elaboración de Vinagretas Gourmet

Detalles del Curso

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Curso Teórico-Práctico de Elaboración de Vinagretas
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Curso Teórico-Práctico

Elaboración de
Vinagretas Gourmet

Trujillo, Marzo 10 - 11, 2017

Programa del Curso

TEORÍA:

  1. Concepto, tipos y uso previsto de las vinagretas.
  2. Características físicas y químicas de las vinagretas.
  3. Microbiología y BPM en la fabricación de vinagretas y productos similares.
  4. Calidad de materias primas, materiales e insumos en la fabricación de vinagretas.
  5. Proceso de elaboración de vinagretas en conserva, diagrama de flujo y parámetros de operación. 
  6. Recetas de vinagretas.
  7. Importancia del proceso térmico en la fabricación de vinagretas.
 

PRÁCTICA:

  1. Elaboración de una vinagreta.
  2. Acondicionamiento de materias primas e insumos; Gravimetría y volumetría para cumplir con la fórmula ó receta.
  3. Monitoreo de parámetros operacionales: pH, T, t.
  4. Balance de materiales y mano de obra. Estimación del costo de producción del producto elaborado.

Teoría:

10.Mar.2017; 03:00pm - 07:00pm
Auditorio Hotel El Brujo

Práctica:

11.Mar.2017; 08:30am - 12:30pm
Planta Piloto CITE

Expositor
Ms.Sc. Ing. Mario Carranza Romero

  • Ingeniero Químico, Universidad Nacional de Trujillo
  • Master  en Química de Alimentos y Nutrición Humana, Universidad de Tanguk, Seúl, Corea del Sur
  • Asesor de empresas agroindustriales
  • Amplia experiencia en producción de alimentos: Jefe de I+D en Danper Trujillo SAC; Superintendente en Conservas Fanny; Gerente de Operaciones en Redondos SA; Gerente de Producción en Liber.

Costo del curso (Inc. IGV)

General: S/. 180.00
Corporativo (3 ó más): S/. 150.00 c/u
 

Lugar del curso:

10 Mar: Auditorio Hotel El Brujo,
Sta Teresa de Jesús 170,
Urb. La Merced, Trujillo
11 Mar: Planta Piloto del CITE Danper,
Carretera Industrial a Laredo s/n,
Trujillo

Forma de pago:

Depósito en cuenta corriente en soles del Banco de Crédito a nombre de Danper Trujillo SAC
C.C.: 5702315775040
C.C.I.: 00257000231577504009
Una vez efectuado el pago, enviar copia del voucher a: fchavez@danper.com
 

Informes e Inscripciones:

fchavez@danper.com
949143853
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