TEORÍA:
- Concepto, tipos y uso previsto de las vinagretas.
- Características físicas y químicas de las vinagretas.
- Microbiología y BPM en la fabricación de vinagretas y productos similares.
- Calidad de materias primas, materiales e insumos en la fabricación de vinagretas.
- Proceso de elaboración de vinagretas en conserva, diagrama de flujo y parámetros de operación.
- Recetas de vinagretas.
- Importancia del proceso térmico en la fabricación de vinagretas.
|
|
PRÁCTICA:
- Elaboración de una vinagreta.
- Acondicionamiento de materias primas e insumos; Gravimetría y volumetría para cumplir con la fórmula ó receta.
- Monitoreo de parámetros operacionales: pH, T, t.
- Balance de materiales y mano de obra. Estimación del costo de producción del producto elaborado.
Teoría:
10.Mar.2017; 03:00pm - 07:00pm
Auditorio Hotel El Brujo
Práctica:
11.Mar.2017; 08:30am - 12:30pm
Planta Piloto CITE
|
|
|
Expositor
Ms.Sc. Ing. Mario Carranza Romero
- Ingeniero Químico, Universidad Nacional de Trujillo
- Master en Química de Alimentos y Nutrición Humana, Universidad de Tanguk, Seúl, Corea del Sur
- Asesor de empresas agroindustriales
- Amplia experiencia en producción de alimentos: Jefe de I+D en Danper Trujillo SAC; Superintendente en Conservas Fanny; Gerente de Operaciones en Redondos SA; Gerente de Producción en Liber.
|
|
Costo del curso (Inc. IGV)
General: S/. 180.00
Corporativo (3 ó más): S/. 150.00 c/u
Lugar del curso:
10 Mar: Auditorio Hotel El Brujo,
Sta Teresa de Jesús 170,
Urb. La Merced, Trujillo
11 Mar: Planta Piloto del CITE Danper,
Carretera Industrial a Laredo s/n,
Trujillo
|
Forma de pago:
Depósito en cuenta corriente en soles del Banco de Crédito a nombre de Danper Trujillo SAC
C.C.: 5702315775040
C.C.I.: 00257000231577504009
Una vez efectuado el pago, enviar copia del voucher a: fchavez@danper.com
Informes e Inscripciones:
fchavez@danper.com
949143853
|
|
|
