Ley FSMA: Inocuidad de Productos Agrícolas Frescos

Tue, Aug 1, 2017 - 8:08

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Boletin InnovaCITE N° 07/2017 - Julio 31, 2017

Ley FSMA:
Inocuidad de Productos Agrícolas Frescos

Cronograma de Cumplimiento

Muy Pequeñas Empresas, Ventas US$ 25,000 - US$ 250,000

  • Enero 26, 2020: Todos los requisitos excepto agua
  • Enero 26,2022: Requisitos del agua

Pequeñas empresas, Ventas US$ 250,000 - US$ 500,000

  • Enero 26, 2019: Todos los requisitos excepto agua
  • Enero 26,2021: Requisitos del agua

Grandes empresas, Ventas mayores a US$ 500,000

  • Enero 26, 2018: Todos los requisitos excepto agua
  • Enero 26,2020: Requisitos del agua

Requisitos claves para la inocuidad de los productos agrícolas frescos

Se enfocan en las condiciones y prácticas reconocidas como factores que potencialmente contribuyen a la contaminación microbiana
  • Agua de uso agrícola
  • Modificaciones orgánicas del suelo
  • Animales domesticados y salvajes
  • Salud, higiene y capacitación de trabajadores
  • Equipos, herramientas, edificios y saneamiento
  • Actividades de cultivo, cosecha, empaque y almacenamiento
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Agua de uso agrícola

El requerimiento básico es que toda el agua de uso agrícola debe ser inocua y de una calidad sanitaria adecuada para el uso que se planea darle.
Bajo esta propuesta, el agua de uso agrícola es definida como agua utilizada en actividades relacionadas a frutas y verduras (sujetas a esta propuesta) donde se desea, o es posible, que entre en contacto con la fruta o verdura misma, o con superficies que entran en contacto con la fruta o verdura (superficies de contacto con alimentos), incluyendo agua usada en:
  • cultivo, incluyendo:
    • agua para el riego por aspersión aplicada directamente,
    • preparación de rociadores para cultivos, y
    • cultivos de germinados
  • cosecha, empaque y almacén, incluyendo:
    • lavado o enfriado de frutas y verduras y
    • prevención de deshidratación
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PSA: Manual del Curso - Capacitación para Productores

Desde el 7.Julio.2017, la Alianza para la inocuidad de los productos agrícolas frescos (PSA - Produce Safety Alliance) publicó las versiones electrónicas del manual de capacitación para productores y están disponibles para uso público. Se pueden descargar en los siguientes enlaces:
Manual en Español
Manual en Inglés

Webinar NSF: Ruta al Cumplimiento FSMA, Produce Safety Rule

Como parte de la Ley FSMA, la FDA por primera vez crea una serie de regulaciones que establecen requisitos mínimos con base científica para asegurar la inocuidad en el cultivo, cosecha, empaque y almacenamiento de frutas y vegetales frescos para consumo humano. 

El Reglamento Final para la Inocuidad de los Productos Frescos: “Produce Safety Rule” de la FDA, es uno de los 7 reglamentos derivados de la Ley FSMA, el cual requiere sea cumplido por empresas agrícolas que exportan a los Estados Unidos de acuerdo a su tamaño y nivel de facturación.

En este webinar, NSF le presenta una introducción al currículo oficial para la Produce Rule de la FDA, la USDA y la Universidad de Cornell, asi como los pasos a seguir en caso de ser requerido a implementar este reglamento.

Agenda Agroindustrial


Curso Oficial Produce Safety Alliance (PSA) Para Productores
Lima 24.Ago.2017; Ica 25.Ago.2017
Organiza: NSF
Informes: 01-6165200 Anexo 290


Curso Oficial FSMA en Produce Safety/Inocuidad para Productos Hortofrutícolas
Trujillo, 27.Nov.2017; Ica, 28.Nov.2017;
Piura, 30.Nov.2017
Organiza: Food Solutions
Informes: 01-4800561 Anexo 126

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